Allergènes

Information provisoire sur les allergènes de la carte Scopizza

Vous trouverez ci-dessous les allergènes déjà identifiés dans nos recettes. Les indications partielles sont signalées. Pour une allergie, un ingrédient non cité ne peut pas être considéré comme absent. Vous pouvez joindre la pizzeria au 03 82 20 41 77 avant de commander.

PIZZAS

Toutes les pizzas salées de notre carte contiennent du lait, notamment dans la mozzarella. Quelle que soit la taille, tenir aussi compte du blé (gluten) de la pâte indiquée dans notre registre, dont la composition complète reste à confirmer. Cette vérification concerne la Romana fine, la Classica épaisse et la calzone.

Pizzas classiques

• Marguerite, Flamm, Reine, Spania, Merguez, 4 Fromages, Végétarienne, Chèvre & miel, Tartiflette, Forestière et Exotique — lait. Pour les garnitures préparées, notamment les charcuteries et légumes marinés, l’information est partielle.

• Napolitaine et Thon — lait et poisson (anchois ou thon selon la recette).

• Fruits de mer — lait. Le mélange METRO Chef référencé contient des crustacés (crevettes) et des mollusques (dont moules, calmars et noix de Saint-Jacques). La référence du mélange servi reste à confirmer.

• Indienne — lait. La sauce curry Lesieur référencée contient également des œufs et de la moutarde. La composition dépend de la sauce utilisée.

Pizzas savoureuses

• Anglaise — lait et œufs.

• Norvégienne — lait et poisson (saumon fumé).

• Savoyarde, Triotine et 4 Saisons — lait.

• Espagnole — lait. La sauce andalouse Colona référencée contient des œufs et de la moutarde. Les autres garnitures préparées restent à vérifier.

• Grecque — lait. La sauce pita Colona référencée contient des œufs. La composition de la viande kebab reste à vérifier.

Pizzas signatures

• Rustica, Bologna, Carnivora et L’Exclusive – Spianata & Ricotta — lait. La composition complète de la bolognaise et des charcuteries reste à vérifier.

• Maestro — lait et œufs.

• Crispy Chicken BBQ, L.A. Tenders, US Cheezy et Américaine — lait. Une référence de sauce BBQ utilisée pour ces recettes déclare du gluten. La céréale et la référence en service restent à confirmer. La panure, les oignons frits ou les boulettes peuvent apporter d’autres allergènes selon la recette.

Pizzas raffinées

• Prosciutto & Pesto — lait. La composition du pesto rouge reste à confirmer.

• Mortadella & Pistacchio — lait et pistaches. La composition du pesto vert reste à confirmer.

• Salmone & Limone — lait et poisson (saumon fumé).

• La Saisonnière – Tartufata — lait. La composition du jambon cuit à la truffe reste à confirmer.

• Les recettes Prosciutto & Pesto, Mortadella & Pistacchio et Tartufata comportent des copeaux de Grana Padano. Les copeaux METRO Chef référencés contiennent aussi des œufs (lysozyme). La burrata ajoutée en supplément contient du lait.

PANINI, PIADINA ET PANZEROTTI

Les indications suivantes portent sur la garniture. Le pain du panini, la galette de la piadina et la pâte du panzerotto sont également à prendre en compte pour le blé (gluten). La composition complète de ces trois supports reste à confirmer.

Panini

• Flamm, Reine, Chèvre & miel, Tartiflette et 4 Fromages — lait.

• Indien — lait. Avec la sauce curry Lesieur référencée, ajouter œufs et moutarde.

• Crispy Chicken BBQ, L.A. Tenders et US Cheezy — lait. Voir aussi la sauce barbecue et, selon la recette, la panure ou les oignons frits.

• Prosciutto & Pesto — lait. Mortadella & Pesto — lait et pistaches. Les allergènes propres aux pestos restent à confirmer.

Piadina

• Reine, Prosciutto & Pesto et Tartufata — lait.

• Mortadella & Pesto — lait et pistaches.

• Les quatre piadine sont garnies de copeaux de Grana Padano. Les copeaux METRO Chef référencés contiennent aussi des œufs. Pour les versions au pesto, la composition du pesto reste à confirmer.

Panzerotti

• Classico, Flamm, Reine, Forestier, Chèvre & miel, Tartiflette, 4 Fromages, Bologna, Spianata & Ricotta et Le Saisonnier – Tartufata — lait.

• Prosciutto & Pesto — lait. Mortadella & Pesto — lait et pistaches. Les allergènes propres aux pestos restent à confirmer.

• Pour les recettes frites, les éventuels contacts dans l’huile de cuisson restent à préciser.

PÂTES FRAÎCHES

Pour chaque plat, additionner la forme de pâtes, la sauce et les copeaux servis en finition.

• Spaghetti et fusilli — le fabricant Lioravi décrit une gamme au blé dur (gluten) et aux œufs. Les références exactes servies restent à confirmer.

• Gnocchi — leur composition en farine et en œufs reste à vérifier séparément. La présence de pomme de terre ne garantit pas l’absence de gluten.

• Bolognaise, Forestière et 3 Fromages — lait dans le plat servi avec ses copeaux. La composition complète de la sauce bolognaise reste à confirmer.

• Carbonara crémeuse — lait et œufs (dont le jaune d’œuf de la sauce).

• Salmone & Limone — lait et poisson (saumon).

• Mortadella & Pesto — lait et pistaches. La composition du pesto reste à confirmer.

• Les six recettes adultes sont accompagnées de Grana Padano. La référence METRO Chef contient du lait et des œufs, y compris lorsque la sauce ne contient pas d’œuf ajouté.

SALADES ET ENTRÉES

• Salade fraîcheur, César, Vosgienne, Italiana et Prosciutto & Pesto — lait. Les croûtons Pasquier référencés contiennent du blé (gluten).

• Salade Salmone & Limone — lait et poisson (saumon). Tenir compte du blé des croûtons.

• Salade Mortadella & Pistacchio — lait et pistaches. Tenir compte du blé des croûtons et du pesto.

• Salade fraîcheur, César, Italiana, Prosciutto & Pesto et Mortadella & Pistacchio — si elles sont préparées avec les copeaux de Grana Padano METRO Chef référencés, elles contiennent aussi des œufs. La salade César comprend en outre des tenders dont la panure reste à vérifier.

• Torta fritta, 4 ou 6 pièces — pâte indiquée au blé (gluten), servie avec une bolognaise. La composition complète de la pâte et de la sauce reste à confirmer.

• Filets de tenders, 3 ou 6 pièces — la composition de la panure et de la marinade reste à confirmer. La sauce choisie s’ajoute aux allergènes des filets.

SAUCES, SUPPLÉMENTS ET FINITIONS

• Mozzarella, burrata, chèvre, gorgonzola, raclette, reblochon, ricotta, cheddar, parmesan, crème fraîche — lait. Les copeaux de Grana Padano METRO Chef contiennent également des œufs.

• Supplément œuf — œufs. Saumon, anchois et thon — poisson. Pistaches concassées — pistaches. La mortadelle pistachée contient des pistaches même sans ajout de pistaches concassées.

• Sauce soja-sésame — soja et sésame. Vérification en cours pour le blé de la sauce soja.

• Pour les références identifiées, la sauce curry Lesieur contient du lait, des œufs et de la moutarde. La sauce andalouse Colona contient des œufs et de la moutarde. La sauce pita Colona contient des œufs. La fiche de la sauce barbecue California référencée signale du gluten. Une autre marque peut avoir une composition différente.

• Sauces César, ciboulette, mayonnaise, ketchup, cheddar et bolognaise, pestos rouge et vert, huile d’olive et balsamique, velours balsamique et huiles aromatisées — information partielle selon la référence. La composition des pestos, notamment l’espèce de fruit à coque éventuellement utilisée, reste à confirmer.

• Les charcuteries, viandes marinées ou panées, boulettes, légumes marinés, oignons frits et condiments peuvent avoir une composition différente de celle de l’ingrédient nature. Les allergènes de ces préparations restent à préciser.

MENUS BAMBINO

• Pizza cuore ou panzerotti — les garnitures Marguerite, Reine, Flamm et 4 Fromages contiennent du lait. La garniture Thon contient du lait et du poisson. S’y ajoutent les allergènes de la pâte et, pour les panzerotti, les éventuels contacts de friture.

• Pasta piccolina — la carbonara contient du lait et des œufs. Pour la bolognaise, la composition de la sauce et la finition enfant restent à vérifier. Pour les deux versions, les allergènes de la forme de pâtes choisie s’ajoutent à ceux de la sauce.

• Le menu comprend aussi un Capri-Sun, une compote Pom’Potes et un jouet. Les informations sur la boisson et la compote dépendent du parfum fourni.

DESSERTS

Tiramisus maison

Notre crème est préparée avec des blancs d’œufs, des jaunes d’œufs, du mascarpone et du sucre. Tous nos tiramisus contiennent donc des œufs et du lait. Les biscuits et les garnitures apportent, selon le parfum, des allergènes supplémentaires.

• Nutella — œufs, lait, noisettes et soja identifiés. Les allergènes du biscuit s’y ajoutent.

• Oreo — œufs et lait dans la crème. Le biscuit Oreo Original contient aussi du blé (gluten) et du soja. La variété utilisée reste à confirmer.

• Spéculoos — œufs et lait dans la crème. Le biscuit peut ajouter du blé (gluten) et du soja selon la référence.

• Boudoirs au café — œufs et lait dans la crème. Les boudoirs sont imbibés de café soluble. La référence du biscuit reste à confirmer pour le blé (gluten) et les autres allergènes éventuels.

• Cookies — œufs et lait dans la crème. Les allergènes du cookie et de ses pépites, dont le blé, le soja ou certains fruits à coque selon la référence, restent à préciser.

• Petit-beurre — œufs et lait dans la crème. La référence du biscuit reste à confirmer, notamment pour le blé (gluten).

• Le Nesquik figure parmi les ingrédients utilisés pour les tiramisus. La référence et les parfums concernés restent à préciser.

Autres desserts

• Pizzas Bananes & Nutella, Smarties & Nutella, Cookies & Nutella et Ananas & Nutella, en 20 ou 30 cm — lait, noisettes et soja identifiés. S’y ajoutent la pâte, indiquée au blé (gluten), et les allergènes propres aux biscuits ou confiseries de la variante choisie.

• Panna cotta aux fruits des bois ou aux fruits exotiques — la préparation lactée, le coulis et le décor restent à confirmer pour chaque parfum.

BOISSONS

• Coca, Coca zéro, Coca Cherry, Fanta Orange, Orangina, Ice Tea, Monster et Monster Zéro — les allergènes dépendent de la recette et du format commercialisés. Les informations par référence restent à confirmer.

• Bardolino rouge ou rosé et Lambrusco rouge ou rosé — les sulfites sont à déclarer au-delà de 10 mg/L de SO₂ total. Les indications propres à chaque bouteille restent à confirmer.

PERSONNALISATIONS ET CONTACTS EN CUISINE

Une demande « sans fromage » ou le retrait d’un autre ingrédient ne garantit pas l’absence de l’allergène. Les allergènes de la pâte, de la sauce et des autres garnitures restent à prendre en compte. Les contacts possibles lors de la préparation et de la friture doivent être distingués des ingrédients qui entrent dans la recette.